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<p>您可能听说过阿特金斯饮食,南海滩饮食和最佳生活方式饮食现在是时候考虑对地球有益的低碳水化合物饮食你喜欢什么样的健康,腰围和底线</p><p>虽然农业和粮食生产对全球变暖的影响很复杂,但低碳水化合物饮食非常简单你少吃牛肉和奶酪你扔掉的食物少吃尝试,如果可能的话,吃当地种植的食物除了一件事:食品服务公司名为Bon Appetit,在28个州经营着400多家自助餐厅,正在实施低碳水化合物饮食,这似乎影响了成千上万的美国人两年的饮食方式</p><p>此前,Bon Appetit为Appe开设了自助餐厅,思科,eBay,麻省理工学院,惠顿和欧柏林学院,在地球日推出低碳饮食,午餐时没有汉堡包更重要的是,该公司成立了一年后,目标是减少牛肉消费10%,消费每个地方的牛肉减少至少这么多,整个系统减少了23%“现在是时候习惯于将肉类和奶酪作为特殊食品法国碳饮食法律顾问和Helene York, B战略规划负责人在Appetit York,她还负责Bon Appetit基金会,她的工作是促进午餐和晚餐的一部分全球变暖之间的联系根据一些人的说法,食品系统占世界温室气体产量的三分之一我的一个最喜欢的作家 - 迈克尔波兰,马克比特曼,彼得辛格,早在他们面前,弗朗西斯摩尔拉普 - 雄辩地告诉我们,我们如何吃和改变食物世界已成为博客圈中的一个主要环境问题(参见Ethicurean,Sam Fromartz的ChewsWise和汤姆菲尔波特在Grist的Victual Reality专栏中)这些谈话将塑造个人行为,但只有当像Whole Foods,麦当劳和沃尔玛这样的大公司将改变我们进入游戏时所需的规模时这才是我对Bon Appetit感兴趣的几位厨师创造的总部位于旧金山的Bon Appetit,年营业额200英镑,是英国食品公司Compass PLC的子公司,其口号是“为Sus提供食品服务” “可持续发展的未来”,雇用超过500名厨师,其中许多人尽可能经过专业培训,从零开始餐饮Bon Appettit于1999年开始实施“从农场到餐桌的倡议”,鼓励厨师在当地购买,推出可持续海鲜计划于2002年(在蒙特利湾赢得食品服务合同之后)2005年,约克承诺在全球范围内购买无笼蛋,她已有40多年的历史</p><p>她在Bon Appetit找到Craigslist A Yale MBA,在那里她为Aetna和花旗集团工作</p><p>后来管理了一个犹太剧院在进入食品行业之前,她在2007年推出低碳水化合物饮食,目标是三年控制公司的温室气体排放量超过25%你可以在wwweatlowcarbonorg检查饮食这是有益的如果不全面或预防性,你可以看到,例如,鸡肉和奶酪卷饼鸡肉面条汤的全球变暖超过三倍的影响,或早餐的吐司和果酱l使地球温度低于一碗冷麦片和牛奶更有意思的是,饮食本身就是Bon Appetit如何说服顾客改变他们的习惯“你带来品味,我不会低调,”约克告诉我,例如:一位名叫Chip Griffin的厨师经营思科系统咖啡馆,位于马萨诸塞州的Boxborough,去年为地球日创造了他所谓的“马萨诸塞州最佳品尝火鸡汉堡”他在烧烤站工作并吹嘘自己更健康的选择汉堡包返回菜单,但火鸡汉堡今年以来,Bon Appetit承诺消除所有空气海鲜,减少50%的热带水果消费,并减少25%的奶酪和肉类消费(从2007年基线开始)公司也正在测量其丢弃物所有食物,因为当垃圾填埋场处理食物时,它会分解并释放甲烷,这是一种强效的温室气体</p><p>如果可行的话,Bon Appetit已制定了堆肥计划或将食物残渣归还农民养猪和养鸡的方法“我们认为食物浪费是一种资源,而不是浪费”,约克谈到了这些坚实的步骤,但当你深入研究食物对环境的影响时,事情就变得复杂了匆匆忙忙 测量食物中的碳足迹是不准确的科学是否更好地购买当地食物或购买有机食品</p><p>养殖贝类是否可持续 - 或不是</p><p>没有普通人可以理清所有这些选择,